●PATE FEUILLETEE［パート・フイユテ］
薄力粉・・・９００g
強力粉・・・９００g
バター・・・２００g
砂糖・・・４０g
塩・・・４０g
水・・・４５０g
バター・・・１８００g
牛乳・・・４５０g

●GLACE CARAMEL［グラス・カラメル］
砂糖・・・１００g
水・・・３０g
生クリーム・・・５０g
アングレーズ・・・２００g
牛乳・・・１２０g

●CREME CHOCOLAT［クレーム・ショコラ］
ショコラ・・・５０g
生クリーム・・・５０g
クレーム・パティシェール・・・１００g
ラム酒・・・８g

●SAUCE CARAMEL［ソース・カラメル］
砂糖・・・１００g
生クリーム・・・１００g

●FINITION［フィニシオン］
ソース・ショコラ、フランボワーズ、プラリネ・アマンド、ココア粉末、シュクル・アマンド